Rygeovnen er perfekt til at lave pulled pork i, da du nemt kan holde temperaturen nede og samtidig tilsætte den mængde røg du ønsker.

Rub

·         50 g brun farin

• 50 g mild paprika
• 2 spsk friskkværnet/stødt sort peber
• 2 spsk godt salt
• 1 spsk cayennepeber
• 2 tsk sennepspulver

Sauce

• 4 dl æbleeddike
• 3 spsk. ketchup
• 2 spsk. brun farin
• 4 tsk. salt
• 1 spsk. tabasco
• 1-2 tsk. chiliflager (eller efter smag)
• 1-2 tsk. friskkværnet sort peber

Coleslaw

·         400 g hvidkål

·         4 gulerødder

·         100 g bladselleri

·         Marinade:

·         0,75 dl æblecider eddike

·         2 spsk. sukker

·         salt og nykværnet peber

Dressing:

·         2½ dl græsk yoghurt, let

·         2 mayonnaise, eksempelvis Hellmann's Light

·         1 spsk. sukker

·         salt og peber

Fremgangmåde

1 stk. nakkekam, du gnider ruben godt ind i kødet, pakker det ind i folie og lader den stå i køleskabet natten over. Nakkekammen lægges på en rist i rygeovnen husk at sætte dryp bakken under og et fad med vand. Rygeovnen sættes på 100 grader og kødet skal ca. have 12-14 timer.

Coleslaw: Gulerødderne, hvidkål og bladsellerien rives og blandes sammen med marinaden, derefter sættes det på køl minimum 1 time, overskydende væske hæles fra og inden severingen blandes den sammen med dressingen.

Opskriften på ruben og sausen er  fra brødrene Prises hjemmeside.

http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Opskrifterne/Pulled_pork.htm

Opskriften på Coleslaw og dressingen er taget fra helsemagasinest sundhed

http://www.magasinet-sundhed.dk/sund-kost/staerk-thailandsk-suppe-2.html
 

 Se flere opskrifter til røgeovn m.m.   klik her.

.